Une remise a neuf dans les règles de l'art.

L'affûtage des couteaux de cuisine si fait à la meule Tormek T7 à eau à rotation lente pour ne pas détremper la lame (faire chauffer), et ainsi lui garder toute sa solidité .

La meule Tormek a un grain très fin de 1000 et permet une finition exceptionnelle , ce qui est primordial pour des couteaux de cuisine ou de collection .

Grace à ses dispositifs , il est possible de régler l'angle d'affûtage à 25 ° pour un tranchant rasoir ou à 35° pour un très bon tranchant et pour conserver la solidité du fil du couteau.